A continuación y gracias a la colaboración del Instituto de la Obesidad os desarrollamos 10 consejos para unas navidades saludables.
1. Seleccione alimentos con bajo contenido graso y de azúcares.
2. En cuanto a las carnes, elegir preferiblemente los cortes magros que tienen bajo contenido en grasa.Los cortes magros de cerdo son lomo, solomillo y pernil mientras que los de carne de vaca es el solomillo. Antes de cocinar, retirar las partes grasas que se encuentren a la vista y que puedan desprenderse durante la cocción. Adobar las carnes con especias, hierbas aromáticas y poca cantidad de aceite.
3. El pescado fresco debe ser firme, elástico, aspecto húmedo y olor suave. Tanto los pescados blancos como los azules cuentan con una composición grasa muy beneficiosa al igual que la mayoría de los mariscos que tienen un bajo contenido de grasas saturadas.
4. Es conveniente que los productos lácteos sean desnatados.
5. Los caldos de carne, ave y pescado se deben desgrasar en frío.
6. En cuanto a los postres y dulces navideños, sin duda deben estar entre los 10 consejos para unas navidades saludables, no debemos añadir al menú postres extra, centrando el consumo principalmente en frutas de temporada como la piña y las frutas cítricas (naranja, kiwi,..), poseen pocas calorías y destacan por su digestibilidad tras las comidas. Una de las tradiciones marcadas durante estas fechas son los dulces navideños, su consumo no será perjudicial siempre y cuando se tomen con moderación de forma puntual y no excedamos las cantidades (en raciones muy pequeñas), evitar tomarlos en meriendas y cenas.
7. Las infusiones pueden ayudar a mejorar la digestión: se conocen los beneficiosos efectos de la manzanilla y la menta poleo. También es posible optar por el anís, que alivia la flatulencia y tener en cuenta que la cola de caballo y la alcachofera, poseen propiedades diuréticas que ayudarán al organismo a depurarse después de los excesos navideños.
8. Ingerir bebidas alcohólicas con la mayor restricción posible. El alcohol, a diferencia de los alimentos, aporta calorías sin aportar nutrientes, es decir, proporciona energía no aprovechable para el organismo y esta energía en exceso será almacenada en forma de grasas. Cuando el vino u otras bebidas alcohólicas son utilizados para cocinar alimentos, no debemos preocuparnos ya que el alcohol se evapora al someterlo a cualquier técnica culinaria que implique suministrar calor. En caso de consumir bebidas alcohólicas, es preferible tomar bebidas blancas (vodka, Martini blanco, ginebra…) que las oscuras (ron, whisky, brandy…), ya que estas últimas a parte del alcohol contienen bastantes azúcares simples. Seleccionar cerveza sin alcohol.
9. Acompañar las comidas con agua mineral en lugar de bebidas refrescantes carbonatadas, nos aportarán gran cantidad de azúcares y el gas incomodará las digestiones es otro de los consejos para unas navidades saludables.
10. Formas de cocinar los alimentos. Utilizar técnicas culinarias que menos cantidad de grasa aporten a los platos que vamos a elaborar también estaría en la lista de 10 consejos para unas navidades saludables: Al vapor, hervido o cocido. Rehogado: especialmente para verduras. Horno-asado: ideal para cualquier tipo de alimento, es una de las mejores técnicas de cocción, se elaboran alimentos con muy poca cantidad de grasa. Papillote: se envuelve el alimento en papel de aluminio y se introduce en el horno, el tiempo necesario para la cocción oscila entre 15-20 minutos pero depende del tipo y la cantidad de alimento, normalmente esta técnica se utiliza para patatas, verduras y pescados. Plancha: perfecta para todo tipo de carnes, pescados y algunas verduras.
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10. Preparar guarniciones ligeras: Evitar las patatas fritas y optar por elaborar la patata hervida, asada, al microondas o en puré con leche semidesnatada o desnatada y poco aceite o mantequilla. Elige preferentemente verduras como guarnición: champiñones o setas salteadas con poco aceite, pimientos rojos o verdes asados, verduras en papillote (calabacín, berenjena, brécol…), rehogado de verduras (ajo, cebolla, pimiento verde, calabacín y tomate; o bien, ajo, cebolla, pimiento rojo, berenjena y tomate, también se le puede añadir un poquito de jamón serrano) o las muy variadas ensaladas. Espárragos trigueros o judías salteados con ajo, jamón, gambas, etc. Se pueden crear una gran variedad de guarniciones que acompañen a los platos principales.
Y con estos 10 consejos para unas navidades saludables, esperamos que estas fechas sean muy felices para todos vosotros. Es un deseo de Canal Diabetes.
