Desde Canal Diabetes en colaboración con el Instituto de la Obesidad queremos hacer una recomendación culinaria. Por ese motivo os mostramos paso a paso como elaborar un menú saludable para Nochebuena.
ENTRANTES DEL MENÚ SALUDABLE PARA NOCHE BUENA:
CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES:
- 1/2 kg de calabaza
- 1 calabacín
- 1 cebolla dulce
- 3 zanahorias
Menú saludable para nochebuena calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra y sal
ELABORACIÓN:
Para la elaboración del primer plato del menú saludable para nochebuena debemos pelar y trocear todos los ingredientes. Añadir a la olla exprés y cubrir con agua. Incorporar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida al gusto. Dejar cocer durante 30 – 40 minutos en la olla a fuego medio. Triturar el contenido. Reservar para servir caliente en pequeños cuencos acompañado de crudités de zanahoria.
PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS
INGREDIENTES:
– 8 pimientos del piquillo escurridos
– 1/2 kg de setas de temporada
– 3 dientes de ajo
– 1 guindilla pequeña
– 2 ramitas de perejil
– 1 lechuga de batavia
– 100gr de jamón serrano
ELABORACIÓN:
Para la elaboración del segundo entrante del menú saludable para nochebuena debemos lavar y cortar las setas en pequeños trozos. Picar finamente las hojas de las ramas de perejil. Picar el jamón en virutas. Dorar en una sartén con un pelín de aceite el ajo, la guindilla y añadir a continuación las setas. Rehogar hasta que las setas estén hechas. Rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharita y reservar. Rehogar el jamón.
Para preparar la presentación, dispondremos en una fuente plana las hojas de lechuga batavia bien lavadas, escurridas y secas. Colocaremos los pimientos del piquillo sobre la base de lechuga y añadiremos sobre toda la base el jamón rehogado. Decorar con perejil picado y servir.
BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES:
– 16 langostinos
– 200 gr de rape
Menú saludable para nochebuena lan
– 2 dientes de ajo
– 200 gr de tomates cherry
– Limón
– Aceite de oliva, pimienta y sal
ELABORACIÓN:
El tercer plato del menú saludable para nochebuena comienza con un mortero donde majar los dientes de ajo y el perejil con una pizca de sal gorda. Una vez que hemos conseguido machacarlo bien, añadimos un poco de aceite de oliva y el zumo de un limón. Cortar el rape en dados y salpimentar al gusto. Ensartar en las brochetas los langostinos pelados con los dados de rape alternándolos. Una vez estén preparadas las brochetas untar con el majado preparado anteriormente. Cocinar a fuego vivo en una plancha o sartén antiadherente, deben quedar bien doradas por fuera pero jugosas por dentro. También se pueden hornear a 200 grados durante 5-10 minutos por cada lado. Servir acompañadas de tomates cherry asados ó a la plancha
GRANADA CON NARANJA
INGREDIENTES:
– 2 granadas
– 3-4 naranjas
– Hojas de menta o romero
Menú saludable para nochebuena granada
ELABORACIÓN:
El postre del menú saludable para nochevieja se elabora primero partiendo las granadas por la mitad y presionando sobre un bol para que vayan cayendo los granos de la granada. Retirar la membrana amarilla que recubre los granos y que pueda haber caído al bol. Exprimir las naranjas y añadir el zumo en el bol con los granos de granada, remover. Dejar reposar y enfriar en la nevera. Servir en pequeños recipientes tipo vasitos y decorar con hojas de menta y medias rodajas de naranja.
Feliz Navidad desde Canal Diabetes
