El consumo de sal podría no ser beneficioso. Las personas que añaden con frecuencia sal a sus alimentos tienen un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellas que no añaden sal.
Esta conclusión ha sido extraída de un reciente estudio publicado por un grupo de investigadores que identificaron a 402.982 participantes en el Biobanco del Reino Unido desde marzo de 2006 hasta octubre de 2010 y que habían completado un cuestionario sobre la frecuencia con la que añadieron sal a los alimentos. Esa gran cantidad de gente que participó en el estudio no tenía diabetes, enfermedad renal crónica, cáncer o enfermedad cardiovascular al inicio del estudio. Casi 12 años después se dan a conocer las conclusiones.
Cómo se preparó el estudio sobre el consumo de sal
Para realizar el estudio se recogieron muestras de orina al inicio, se midieron los niveles de sodio y potasio y se estimó la excreción de sodio durante 24 horas.
Los investigadores siguieron a los participantes hasta el diagnóstico de diabetes tipo 2. La información sobre el debut en tipo 2 se recopiló a través de la vinculación del historial médico con los datos sobre las admisiones hospitalarias, el cuestionario y el registro de de defunciones.
Datos más importantes sobre el estudio sobre el consumo de sal
Durante el estudio que se realizó durante casi 12 años se documentaron 13.120 casos diabetes tipo 2, de los más de 400.000 participantes.
En comparación con las personas que informaron que «nunca/raramente» añadieron sal a los alimentos, los coeficientes de riesgo (HR) ajustados por sexo y edad para desarrollar diabetes tipo 2 fueron de 1,20, 1,32 y 1,86 para aquellos que informaron de «a veces», «generalmente» y «siempre» agregar sal, respectivamente.
El porcentaje de grasa corporal y la masa de grasa corporal mediaron significativamente la asociación de la adición de sal con diabetes tipo 2.
Algunas cosas a tener en cuenta sobre el consumo de sal.
Los investigadores no pudieron excluir por completo la posibilidad de que la alta frecuencia de añadir sal a los alimentos sea un marcador de un estilo de vida poco saludable.
La frecuencia de la adición de sal a los alimentos podría estar sujeta a sesgo de información y no proporcionó información cuantitativa sobre la ingesta total de sodio. Además, los participantes eran principalmente de ascendencia europea, lo que hacía que la aplicación de los hallazgos a otros grupos étnicos no estuviera clara; el diseño observacional significaba que los investigadores no podían descartar la confusión residual; y la información sobre la adición de sal a los alimentos solo estaba disponible en la línea de base, por lo que no se pudieron considerar los posibles cambios en el consumo de sal durante el seguimiento.
Para llevar a casa
Estos hallazgos lo que si apoyan es que la reducción de sal en los alimentos puede actuar como un posible enfoque de intervención conductual para prevenir la diabetes tipo 2. “Se necesitan futuros ensayos clínicos para validar aún más nuestros hallazgos», escriben los autores.
Fuente:
El estudio de Xuan Wang, MD, PhD, Departamento de Epidemiología, Escuela de Salud Pública y Medicina Tropical, Universidad de Tulane, Nueva Orleans, Luisiana, y sus colegas se publicó en la edición de noviembre de 2023 de Mayo Clinic Proceedings.
